Manuel d'utilisation du laminoir à pâtes SIRMAN Sansone 25
AVANT-PROPOS
Ce manuel a été rédigé pour fournir au Client toutes les informations concernant la machine, la législation et les normes applicables, ainsi que les instructions d'utilisation et d'entretien de la machine, afin de garantir sa plus grande efficacité dans le temps.
Le manuel doit être remis à la personne qui utilisera la machine et au personnel chargé de l'entretien planifié.
TYPE. 1 – INFORMATIONS SUR LA MACHINE
1.1 – PRECAUTIONS GENERALES DE SECURITE La machine ne doit être utilisée que par du personnel formé et parfaitement informé des normes de sécurité mentionnées dans ce manuel.
En cas de changement du personnel affecté à l'utilisation de la machine, assurez-vous de prévoir sa formation en temps voulu.
Ne laissez pas des enfants ou des personnes non qualifiées utiliser la machine, ou des personnes qui n'ont pas été formées à cet effet.
- Avant d'effectuer toute tâche de nettoyage ou d'entretien, assurez-vous que la machine est débranchée de son alimentation électrique.
- Lors de l'entretien ou du nettoyage de la machine (ce qui implique le retrait des protections), évaluez soigneusement les risques potentiels pour les opérateurs.
- Lors de l'entretien ou du nettoyage de la machine, restez concentré sur les tâches que vous effectuez.
- Vérifiez régulièrement l'usure du câble d'alimentation ; un câble usé ou en tout cas déchiré représente un grave danger électrique.
- Si la machine devait amener l'opérateur à soupçonner qu'elle est en panne ou s'il existe une preuve indiscutable de celle-ci, nous recommandons de NE PAS l'utiliser et de ne pas la réparer de votre propre chef, mais de contacter le « Centre de service après-vente ».
- La machine a été conçue pour traiter la farine de blé comestible ou la pâte en général. Toute autre utilisation est considérée comme impropre et donc dangereuse.
- Bien que la machine comporte des dispositifs de sécurité installés aux points critiques, évitez d'approcher vos mains, vos bras ou toute autre partie du corps de ses pièces mobiles (GALETS).
- Lorsque vous utilisez la machine, ne portez pas de vêtements trop ajustés, comme des cravates, des manches amples, des foulards, des boucles, etc.
Le fabricant ne répondra pas des dommages/préjudices dans tous les cas suivants :
⇒personnel non autorisé tampers avec la machine ;
⇒les composants de la machine sont remplacés par d'autres pièces non d'origine ;
⇒les instructions contenues dans ce document ne sont pas suivies attentivement ;
⇒les surfaces de la machine sont traitées avec des produits inappropriés.
1.2 – DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ INSTALLÉS SUR LA MACHINE
1.2.1 – sécurités mécaniques
En ce qui concerne ses sécurités mécaniques, la machine décrite dans ce manuel est conforme aux Directives CEE 2006/42.
Les sécurités sont obtenues au moyen du protège-main et de la goulotte équipés de micro-interrupteurs de sécurité (voir 1.3.3).
1.2.2 – sécurités électriques
En ce qui concerne ses sécurités électriques, la machine décrite dans ce manuel est conforme aux Directives CEE 2006/95 et 2004/108.
La machine comprend donc :
- Micro-interrupteur de sécurité qui arrête la machine à chaque ouverture du protège-main et de la goulotte (voir FIG. n° 1), en interdisant le redémarrage de la machine tant que le protège-main n'est pas correctement fermé.
- Un relais dans le circuit de commande, qui demande à l'opérateur de redémarrer volontairement la machine s'il y a une alimentation inattendue outage.
Si les machines professionnelles EC sont équipées des dispositifs de sécurité électriques et mécaniques exigés par les normes applicables (aussi bien lors de l'utilisation de la machine que lors de son nettoyage et de son entretien), certains risques résiduels persistent néanmoins, qui ne peuvent être totalement surmontés et qui sont mis en évidence ici par la mention AVERTIR.
Elles concernent le risque d'écrasement dérivant de contusions ou de coupures dues à la manipulation de la machine ou de ses composants.
1.1 – DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ INSTALLÉS SUR LA MACHINE
- – sécurités mécaniques
En ce qui concerne ses sécurités mécaniques, la machine décrite dans ce manuel est conforme aux Directives CEE 2006 / 42.
Les sécurités sont obtenues au moyen du protège-main et de la goulotte équipés de micro-interrupteurs de sécurité (voir 1.3.3).
1.1.2 – sécurités électriques
En ce qui concerne ses dispositifs de sécurité électrique, la machine décrite dans ce manuel est conforme aux Directives CEE 2006/95 et 2004/108.
La machine comprend donc :
- Micro-interrupteur de sécurité qui arrête la machine à chaque ouverture du protège-main et de la goulotte (voir n° 1), en interdisant le redémarrage de la machine tant que le protège-main n'est pas correctement fermé.
- Un relais dans le circuit de commande, qui demande à l'opérateur de redémarrer volontairement la machine en cas de coupure de courant inattendue
Tandis que EC les machines professionnelles sont équipées des sécurités électriques et mécaniques nécessaires
par les normes applicables (tant lors de l'utilisation de la machine que lors de son nettoyage et de son entretien), certains risques résiduels persistent néanmoins, qui ne peuvent être totalement surmontés et qui sont ici mis en évidence par la mention ATTENTION.
Elles concernent le risque d'écrasement dérivant de contusions ou de coupures dues à la manipulation de la machine ou de ses composants.
1.2 – DESCRIPTIF MACHINE
- – Généralview
Ces EC des machines professionnelles ont été conçues et fabriquées par notre Société spécifiquement pour aplanir les pâtes feuilletées fraîches et garantir :
- la plus grande sécurité pour l'opérateur lors de l'utilisation, du nettoyage ou de l'entretien de la (des) machine(s) ;
- le plus haut niveau d'hygiène, que l'entreprise peut assurer en sélectionnant soigneusement les matériaux utilisés pour sa fabrication qui entrent en contact avec les denrées alimentaires, et en éliminant les arêtes vives qui pourraient entrer en contact avec le produit par inadvertance, afin que le personnel en charge peut facilement et soigneusement nettoyer la machine et également la démonter ;
- robustesse et stabilité de tous les composants;
- niveau de bruit proche de zéro, grâce à un système d'entraînement à réduction coaxiale
1.2.2 – caractéristiques constructives
Ces EC les machines professionnelles sont entièrement réalisées en acier inoxydable AISI 304. L'utilisation de ce matériau garantit une manipulation saine des aliments transformés et offre une protection contre les acides ou les sels, en plus d'une formidable résistance à la formation de rouille.
Les rouleaux sont construits en acier inoxydable AISI 304 rectifié et rodé, permettant à l'opérateur d'aplatir la pâte à la moindre épaisseur possible.
1.2.3 – disposition des machines
N° FIG. 1. Général view de la machine
LÉGENDE:
Structure
- Le contrôle
- Pied
- Bouton pour verrouiller la mesure d'épaisseur
- Goulotte inférieure
- Garde-main
- Câble d'alimentation
- Bouton de réglage de la mesure de l'épaisseur
- Rouleau et goulotte duppeur
- Coupe-pâtes – en option (se référer au manuel spécifique)
- Micro-interrupteurs de sécurité
- Boutons de fixation de la goulotte supérieure
TYPE. 2 – SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
2.1 – DIMENSIONS, POIDS, CARACTERISTIQUES…
N° FIG. 2 – Plans cotés
TABLEAU n° 1 – DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
| Modèle | um | 25 | 32 | 42 | 52 |
| Puissance (1ph) | Watt/Ch | 370/0,5 | 370/0,5 | 370/0,5 | 370/0,5 |
| Puissance (3ph) | Watt/Ch | - | 370/0,5 50Hz
450/0,5 60Hz |
370/0,5 50Hz
450/0,5 60Hz |
370/0,5 50Hz
450/0,5 60Hz |
| Voltage/fréquence | 230 V. 50/60 Hz F+N / 230 – 400 V. 50/60 Hz | ||||
| La vitesse du moteur | rr..p. | 1.400 | 1.400 | 1.400 | 1.400 |
| Vitesse du rouleau | rr..p. | 56 | 56 | 56 | 56 |
| un x b | mm | 353 × 200 | 423 × 200 | 523 × 200 | 623 × 200 |
| C x D x E | mm | 515x322x450 | 600x322x450 | 700x322x450 | 800x322x450 |
| Poids net | kg | 47 | 53 | 62 | 69 |
| Le niveau de bruit | dB | 70 £ | |||
ATTENTION: Les caractéristiques électriques avec lesquelles la machine est configurée pour fonctionner sont indiquées sur la plaque située à l'arrière ; avant de connecter la machine au réseau électrique, veuillez consulter 4.2 branchement électrique
TYPE. 3 – RÉCEPTION ET ÉLIMINATION
- – EXPÉDITION MACHINE (voir figure 3)
La machine est soigneusement emballée avant d'être expédiée hors de nos entrepôts ; l'emballage se compose de :
- palette et caisse extérieure en carton épais;
- la machine;
- ce manuel ;
- Déclaration CE de
N° FIG. 3 – Descriptif du forfait
3.1 – CONTROLE DE L'EMBALLAGE A LA RECEPTION DE LA MACHINE
Lors de la réception de la machine emballée, si l'emballage ne présente pas de dommages à l'extérieur, vous pouvez procéder à son ouverture en vérifiant que tous les matériaux indiqués se trouvent à l'intérieur (voir FIG. n° 3). Si, au contraire, l'emballage présente des signes évidents de mauvaise manipulation, de collisions ou de chute, le client est tenu d'en informer immédiatement le transporteur et de rédiger un rapport spécifique sur tout dommage à la machine dans les 3 jours à compter de la date de livraison, comme indiqué dans les documents. Ne retournez pas le paquet !! Si et lors du transport de la machine ailleurs, assurez-vous de la saisir fermement par les 4 points de préhension désignés (en la maintenant au niveau du sol).
3.2 – ÉLIMINATION DE L'EMBALLAGE
Le colis (carton, palette, feuillard plastique et mousse polyuréthane) est assimilable à un déchet urbain solide, c'est-à-dire facilement jetable.
Si la machine est installée dans des pays qui appliquent des réglementations particulières, éliminer les emballages conformément à ces normes.
TYPE. 4 – MISE EN PLACE
4.1- PLACEMENT DE LA MACHINE
La machine doit être placée sur une surface suffisamment grande pour s'adapter à sa taille, selon les mesures indiquées dans le tableau 1 (selon le modèle) et doit donc être suffisamment large, plane, lisse, solide, stable et doit être à 80 cm du sol. De plus, le local où la machine est installée ne doit pas avoir une humidité supérieure à 75% (sans solution saline) et une température comprise entre +5°C et +35°C ; les locaux ne doivent en aucun cas se trouver dans des conditions qui provoquent des dysfonctionnements de la machine.
4.2 – BRANCHEMENT ELECTRIQUE MONOPHASÉ
Un câble d'alimentation est fourni avec la machine ayant un diamètre de 3x1mm², une longueur de 1.5 m et une prise "SHUKO". Brancher la machine au 230 V 50 Hz avec un disjoncteur intermittent (10 A, DI = 0.03 A). Une fois que vous avez raccordé la machine, assurez-vous que le système de mise à la terre fonctionne correctement.
Vérifiez également que les données affichées sur la plaque signalétique-numéro de série (FIG. n° 4) correspondent aux spécifications indiquées dans les bons de livraison et la liste de colisage.
FIGUE. Non. 4 – Plaque signalétique – numéro de série
4.3 – UTILISATION DE LA MACHINE
Effectuez la séquence d'étapes suivante pour utiliser correctement la machine :
- appuyez sur le bouton de démarrage "I" et le bouton d'arrêt "0" ;
- vérifiez si la machine cesse de fonctionner lorsque vous ouvrez le protège-main ;
- Répétez la même procédure également avec la goulotte, en retirant les boutons de fixation, puis en soulevant
4. ATTENTION ! si la machine est configurée pour une alimentation triphasée, vérifier que le sens de rotation des rouleaux est le bon (voir FIG. n° 8) ; si ce n'est pas le cas, inversez les deux phases de la fiche d'alimentation.
Cette opération est cruciale pour assurer la sécurité de l'opérateur.
TYPE. 5 – COMMANDES DE LA MACHINE
Les commandes de la machine sont installées sur son noyau, comme indiqué dans la figure ci-dessous.
4.1 UTILISATION DE LA MACHINE
Effectuez la séquence d'étapes suivante pour utiliser correctement la machine :
- appuyez sur le bouton de démarrage "I" et le bouton d'arrêt "0" ;
- vérifiez si la machine cesse de fonctionner lorsque vous ouvrez le protège-main ;
- Répétez la même procédure également avec la goulotte, en retirant les boutons de fixation, puis en soulevant
4. ATTENTION ! si la machine est configurée pour une alimentation triphasée, vérifier que le sens de rotation des rouleaux est le bon (voir FIG. n° 8) ; si ce n'est pas le cas, inversez les deux phases de la fiche d'alimentation.
Cette opération est cruciale pour assurer la sécurité de l'opérateur.
TYPE. 5 – COMMANDES DE LA MACHINE
Les commandes de la machine sont installées sur son noyau, comme indiqué dans la figure ci-dessous.
- ALIMENTATION DU PRODUIT (voir n° 6)
ATTENTION!! Ne portez pas de vêtements qui pourraient s'emmêler dans les rouleaux (manches larges, cravates, etc.). Nourrir produits dans la machine, procédez comme suit :
1.MISE EN GARDE!! Avec les machines alimentées en triphasé, s'assurer que le sens de rotation des rouleaux est le bon (voir FIG. n° 8) ; si ce n'est pas le cas, inversez l'ordre des deux phases sur la fiche.
- Glisser la pâte dans la goulotte supérieure de la machine (rep. 1 n° 6) en tournant le bouton de réglage d'épaisseur (rep. 2 – FIG. n° 6) pour s'assurer qu'au premier glissement de la pâte, les rouleaux sont bien enfoncés. ouvert (rep. 2 – FIG. n° 6).
3. ATTENTION !! Ne réduisez pas la largeur des rouleaux pendant le traitement de la pâte.
- ALIMENTATION DU PRODUIT (voir n° 6)
ATTENTION!! Ne portez pas de vêtements qui pourraient s'emmêler dans les rouleaux (manches larges, cravates, etc.). Nourrir produits dans la machine, procédez comme suit :
1. MISE EN GARDE!! Avec les machines alimentées en triphasé, s'assurer que le sens de rotation des rouleaux est le bon (voir FIG. n° 8) ; si ce n'est pas le cas, inversez l'ordre des deux phases sur la fiche.
- Glisser la pâte dans la goulotte supérieure de la machine (rep. 1 n° 6) en tournant le bouton de réglage d'épaisseur (rep. 2 – FIG. n° 6) pour s'assurer qu'au premier glissement de la pâte, les rouleaux sont bien enfoncés. ouvert (rep. 2 – FIG. n° 6).
3. ATTENTION !! Ne réduisez pas la largeur des rouleaux pendant le traitement de la pâte.
- ALIMENTATION DU PRODUIT (voir n° 6)
ATTENTION!! Ne portez pas de vêtements qui pourraient s'emmêler dans les rouleaux (manches larges, cravates, etc.). Nourrir produits dans la machine, procédez comme suit :
1. MISE EN GARDE!! Avec les machines alimentées en triphasé, s'assurer que le sens de rotation des rouleaux est le bon (voir FIG. n° 8) ; si ce n'est pas le cas, inversez l'ordre des deux phases sur la fiche.
- Glisser la pâte dans la goulotte supérieure de la machine (rep. 1 n° 6) en tournant le bouton de réglage d'épaisseur (rep. 2 – FIG. n° 6) pour s'assurer qu'au premier glissement de la pâte, les rouleaux sont bien enfoncés. ouvert (rep. 2 – FIG. n° 6).
3. ATTENTION !! Ne réduisez pas la largeur des rouleaux pendant le traitement de la pâte.
- ALIMENTATION DU PRODUIT (voir n° 6)
ATTENTION!! Ne portez pas de vêtements qui pourraient s'emmêler dans les rouleaux (manches larges, cravates, etc.). Nourrir produits dans la machine, procédez comme suit :
1. MISE EN GARDE!! Avec les machines alimentées en triphasé, s'assurer que le sens de rotation des rouleaux est le bon (voir FIG. n° 8) ; si ce n'est pas le cas, inversez l'ordre des deux phases sur la fiche.
- Glisser la pâte dans la goulotte supérieure de la machine (rep. 1 n° 6) en tournant le bouton de réglage d'épaisseur (rep. 2 – FIG. n° 6) pour s'assurer qu'au premier glissement de la pâte, les rouleaux sont bien enfoncés. ouvert (rep. 2 – FIG. n° 6).
3. ATTENTION !! Ne réduisez pas la largeur des rouleaux pendant le traitement de la pâte.
- Assurez-vous de vous tenir dans une position où vous ne risquez pas d'avoir un accident (voir n° 7) : Le corps doit être perpendiculaire à la surface d'alimentation. Ne vous allongez jamais sur la machine pour quelque raison que ce soit et ne prenez pas une position qui vous mettrait en contact direct avec la machine
- Afin d'éviter que la pâte ne passe par les interstices ouverts du protège-main, soulevez-le et enfilez-y la pâte, puis redescendez-le ; rappelez-vous que la machine ne fonctionnera que si le protège-main est dans sa position abaissée
- Appuyez sur le bouton « Start » pour mettre la machine en marche (rep.3 – n°6).
- Déposez la pâte feuilletée traitée sur la partie basse de la goulotte (rep. 4 – n° 6).
5.MISE EN GARDE!! Ne vous approchez pas trop des rouleaux pour saisir la pâte.
Une fois que la machine a fini de travailler la pâte, arrêtez la machine en appuyant sur le bouton d'arrêt. ATTENTION!! Ne pas introduire les mains dans l'ouverture de la goulotte inférieure.
CASQUETTE. 9 – SCHÉMA DE CÂBLAGE
9.1 – schéma de câblage monophasé/triphasé (FIG. n° 11)
selon les normes en vigueur (aussi bien lors de l'utilisation de la machine que lors de son nettoyage et de son entretien), certains risques résiduels persistent néanmoins, qui ne peuvent être totalement surmontés et qui sont ici mis en évidence par la mention ATTENTION.
Elles concernent le risque d'écrasement dérivant de contusions ou de coupures dues à la manipulation de la machine ou de ses composants.
1.3 – DESCRIPTIF MACHINE
1.3.1 – Général surview
Ces machines professionnelles EC ont été conçues et fabriquées par notre Société spécifiquement pour aplanir les pâtes feuilletées fraîches et garantir :
– la plus grande sécurité pour l'opérateur lors de l'utilisation, du nettoyage ou de l'entretien de la (des) machine(s) ; – le plus haut niveau d'hygiène, que la Société peut assurer en sélectionnant avec soin les matériaux utilisés pour sa fabrication qui entrent en contact avec les denrées alimentaires, et en éliminant les arêtes vives qui pourraient entrer en contact avec le produit par inadvertance, afin que le personnel en charge peut facilement et soigneusement nettoyer la machine et également la démonter ; – robustesse et stabilité de tous les composants ; – niveau sonore proche de zéro, grâce à un système d'entraînement avec réducteur coaxial.
1.3.2 – caractéristiques constructives
- Ces machines professionnelles EC sont entièrement fabriquées en acier inoxydable AISI 304. L'utilisation de ce matériau garantit une manipulation saine des aliments transformés et offre une protection contre les acides ou les sels, ainsi qu'une formidable résistance à la formation de rouille.
Les rouleaux sont construits en acier inoxydable AISI 304 rectifié et rodé, permettant à l'opérateur d'aplatir la pâte à la moindre épaisseur possible. - Assurez-vous de vous tenir dans une position où vous ne risquez pas d'avoir un accident (voir FIG. n° 7) : Le corps doit être perpendiculaire à la surface d'alimentation. Ne vous allongez jamais sur la machine pour quelque raison que ce soit et n'adoptez pas une position qui vous mettrait en contact direct avec la machine.
- Afin d'éviter que la pâte ne passe par les interstices ouverts du protège-main, soulevez-le et enfilez-y la pâte, puis redescendez-le ; rappelez-vous que la machine ne fonctionnera que si le protège-main est en position abaissée.
- Appuyez sur le bouton « Start » pour mettre la machine en marche (rep.3 – FIG. n°6)
- Déposez la pâte feuilletée traitée sur la partie basse de la goulotte (rep. 4 – FIG. n° 6).
- AVERTIR!! Ne vous approchez pas trop des rouleaux pour saisir la pâte.
- Une fois que la machine a fini de travailler la pâte, arrêtez la machine en appuyant sur le bouton d'arrêt.
AVERTISSEMENT!! Ne pas introduire les mains dans l'ouverture de la goulotte inférieure
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Documents / Ressources
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Laminoir à pâtes SIRMAN Sansone 25 [pdf] Manuel d'utilisation Laminoir à pâtes Sansone 25, Sansone 25, Laminoir à pâtes, Laminoir |
